Une farine ferrée
en fer
La farine de pois jaune LE PRÉ RIEUR remplace intégralement la farine de blé entier.
Cette farine représente une source très élevée de fer et en fibres. En plus d’être une source de potassium, cette farine est riche en protéines avec un faible indice glycémique.
EN DOUCE…
LA FARINE QUI AJOUTE DES LÉGUMINEUSES À VOTRE MENU
Moulue sur pierre à la Seigneurie des Aulnaies, la farine de pois jaunes biologique LE PRÉ RIEUR est une farine certifiée Ecocert. Elle offre un choix polyvalent, d’une grande valeur nutritionnelle.
Comparée à la farine de pois chiche, elle est plus riche en fer et contient plus de protéines et beaucoup plus de fibres alimentaires.
*Source : Fichier canadien sur les éléments nutritifs, Santé Canada
**Source : http://www.montignac.com/fr/rechercher-l-index-glycemique-d-un-aliment/
Mode de préparation du pois jaune
1. Rinçage
Bien que nous ayons pris soin de trier les pois, il pourrait rester de petits débris de nature, incluant des grains de blé, d’avoine, d’orge ou de sarrazin. Nous vous recommandons de bien rincer les pois avant de les préparer et d’éliminer les grains et particules indésirables.
2. Trempage
2.1 Méthode de base
Verser les pois dans un grand bol et les couvrir complètement d’eau fraîche. Ajouter 1/2 cuillerée à thé de sel par tasse d’eau utilisée. Remuer et laisser tremper au moins 8 heures, Égoutter et rincer.
2.2 Méthode rapide
Verser les pois dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser tremper 1 heure. Égoutter et rincer.
Astuce: L’eau de trempage contient des nutriments qui conviennent à vos plates-bandes!
3. Cuisson
Verser les pois pré-trempés dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau, Porter à ébullition. Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter entre 1.5 et 2 heures, slon le niveau de tendreté souhaité.
Astuce: Si votre eau est dure (riche en calcium et magnésium), la cuisson tel que décrite ci-dessus ne sera pas efficace et le pois demeurera dur. L’ajout de bicarbonate de soude est l’une des solutions à ce problème.
Vous trouverez plus d’information et de conseils sur la cuisson du pois et autres légumineuses sur cette publication: Ricardo – L’essentiel sur les légumineuses.
Le « pois » aide au contrôle du « poids »
En raison de son apport exceptionnel en fibres alimentaires, la farine de pois jaunes biologique Le Pré rieur augmente la sensation de satiété. Ajoutée à vos recettes préférées cette farine facilitera le contrôle du poids et l’atteinte ou le maintien d’un poids santé. De plus, si vous souffrez de diabète de type 1 ou de type 2, son faible index glycémique (seulement 25) facilitera le contrôle de votre glycémie.
La légumineuse des temps modernes
Cette farine coïncide avec les recommandations du Guide alimentaire canadien 2026, notamment, celle de manger plus souvent des aliments protéinés d’origine végétale et de privilégier les aliments riches en fibres alimentaires.
Une façon facile : remplacer la farine de blé entier par de la farine de pois jaune biologique, dans toutes ses recettes préférées.
La farine de pois jaune LE PRÉ RIEUR est une farine locale qui ajoute subtilement des légumineuses à son menu, dans une multitude de possibilités de recettes, même les plus habituelles.
Une farine tout usage
Savoureuse
Pratique et polyvalente, la farine de pois jaunes biologique LE PRÉ RIEUR donne un goût torréfié qui se marie bien au café, au chocolat et aux noisettes. En association avec du sucre et de la vanille, elle est absolument exquise.
Polyvalente et nutritive
Naturellement sans gluten*, la farine de pois jaune remplace intégralement la farine de blé entier dans les recettes. Et pour une boulangerie et des pâtisseries plus nutritives, elle se conjugue facilement à d’autres farines plus riches en gluten, telles que la farine de blé, la farine d’épeautre, la farine d’avoine ou la farine de maïs.
*Fabriquée dans des machines ayant été en contact avec des farines contenant du gluten.
Parfaite
pour cuisiner
Pâtisserie
Boulangerie
Et bien plus!
Allez-y de votre créativité!
Utilisez cette farine pour ajouter texture et saveur à vos recettes. Elle remplace 50 % de la farine de blé ou autre farine avec gluten.
Crêpes ♦ Muffins ♦ Gâteaux ♦ Pâte à tarte
Hummus ♦ Pâte à pizza ♦ Sauces
En ajoutant 2/3 de tasse d’eau à 1/2 tasse (80 g) de farine de pois jaune, on obtient une pâte homogène pour la confection de falafels, un hummus pois jaune ou pour épaissir les sauces.